香ふくのこだわり
自家栽培の「紅はるか」
香ふくの干しいもは、
自家栽培の紅はるかを
使用しています。
紅はるかは
しっとり、ねっとり
とした食感と
濃厚な甘みが特徴
干し芋に最適な人気の品種です。
定温でしっかり熟成
サツマイモは、
収穫してすぐに加工してしまうと
甘みが少なくて
パサパサした食感に
なってしまいます。
そこで、重要なのが「熟成」です。
紅はるかの甘みや
独特のねっとり食感を引き出すため
1ヶ月間保管庫で
熟成させています。
かまどセイロ蒸し製法
一度寝かせて熟成させた
サツマイモを
じっく～り、ゆっく～り
気長に
セイロで蒸すことで
焼き芋よりも
ねっとりとした粘り気が出て、
しっとりして柔らかく、
濃厚な甘みが出ます。
